Saviez-vous que le sarrasin n’est pas une céréale ?

lun 4 Mai 2020

Le sarrasin est une plante à fleurs, souvent considérée à tort comme une céréale car ses graines comestibles sont utilisées pour produire, entre autres, de la farine. En réalité, le sarrasin n’appartient pas à la famille des graminées (blé, avoine, maïs, seigle, …) mais est une plante à fleurs s’apparentant aux polygonacées (oseille, rhubarbe…).

Les jolies graines triangulaires de sarrasin sont très nutritives, riches en protéines, en fibres solubles, en acides aminés, en vitamines du groupe B, en sels minéraux (magnésium, calcium, potassium), et en oligo-éléments (magnésium, cuivre, manganèse…).

Le sarrasin est naturellement sans gluten ce qui en fait un savoureux ingrédient de substitution à la plupart des céréales qui en contiennent dans le cadre de l’alimentation des personnes intolérantes.

Nous avons développé un partenariat avec la société TROUW spécialisée dans la transformation de cette pseudo-céréale depuis de nombreuses années.

Les ingrédients à base de sarrasin que nous sommes en mesure d’offrir en qualité Biologique et Sans Gluten :

  • Graine de sarrasin
  • Graine de sarrasin toastée ( Kasha )
  • Farine de sarrasin
  • Concassé de sarrasin
  • Flocon de sarrasin

Application : Biscuits, Céréales petit-déjeuner, Chocolats, Crêpes …

Fanny DUFRESNE
Responsable commerciale Activité Ingrédients Céréaliers

Crise sanitaire COVID-19

jeu 23 Avr 2020

Dans le contexte de crise sanitaire COVID-19, Alfalfa a mis en place des mesures exceptionnelles pour assurer la continuité de ses activités et la sécurité de ses collaborateurs tout au long de la crise.

Nous restons mobilisés pour nos clients et assurons le lien entre nos commettants et les industriels français de l’agroalimentaire et de la nutrition animale.

Toute l’équipe Alfalfa

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Filière dattes séchées

mar 14 Avr 2020

La société SFC représentée par Alfalfa en France a mis en place une filière datte séchée.

Disponibles entières, en morceaux ou en pâte.

Les dattes viennent donc compléter la gamme actuelle de SFC (raisins, abricots et figues).

Pour davantage d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.

Audrey Cassigneul
Responsable de l'activité Ingrédients Fruits

CFIA 2020

lun 17 Fév 2020

Le CFIA est reporté du 26 au 28 mai 2020.

Alfalfa vous invite à son stand CFIA 2020 de Rennes  Hall 4 stand A5.
Nos nouveautés vous attendent.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Brisures de biscuit origine France

lun 17 Fév 2020

Alfalfa a développé avec Biscuiterie de l’Abbaye une nouvelle gamme gourmande de brisures de biscuits origine France : Petit beurre, palet, sablé, galette…

Dans une démarche écoresponsable, les biscuits issus de la production traditionnelle sont transformés en poudre et en granules (de 0-1 mm à 12 mm).

Des biscuits biologiques, 100% végétales, hyper protéinés et sans additifs allient gourmandise et bien-être. La gamme sablé d’Antan et carré Normands vont agrémenter vos chocolats, pâtisseries et crèmes glacées.

Les brisures de sablés au camembert vont personnaliser vos salades, entremets et autres applications salées d’une texture crunchy et d’une saveur reconnaissable entre mille….

Lucas Cousin
Responsable commercial Activité Ingrédients Sucrés

Herza Innove : chocolats, café, cheesecake et caramel

mar 19 Nov 2019

La société Herza représentée par Alfalfa en France, présente ces nouvelles gammes de morceaux de chocolat : Chocolate coffee chunks, Cheesecake temptations et Caramel creations lors de l’événement Food Ingredients Europe à Paris du 3 au 5 Décembre sur le stand Stern-Wywiol Gruppe 6D90.

Chocolate coffee chunks :
Herza rassemble le meilleur du chocolat et du café dans une déclinaison riche en originalité. Des saveurs de latte, macchiato, moka vont se mêler au chocolat pour le plaisir de vos papilles.

Cheesecake temptations :
Spécialement développée pour les cakes, pralinés, desserts lactés ou crèmes glacées, cette nouvelle gamme va faire sensation.
Combiner une saveur cheesecake au matcha, citron vert, blueberry ou même brownie pour sublimer vos produits de façon inédite.

Caramel creations :
Cette gamme va personnaliser vos crèmes glacées, muesli, barres céréales et autres snackings. En petits morceaux ou éclats extra large, la gamme Caramel creations va apporter des notes de butterscotch caramel salé et même « caramel cuit » à vos applications.

Lucas Cousin
Responsable commercial Activité Ingrédients Sucrés

Bienvenue Fanny dans l’équipe Alfalfa

lun 23 Sep 2019

Fanny Dufresne a rejoint l’équipe d’Alfalfa en août 2019. Fanny est la fille de Gilles Dufresne et petite-fille de Michel Dufresne, le fondateur d’Alfalfa.
Notre nouvelle collaboratrice sera active sur le développement de la catégorie ingrédients céréaliers ainsi que sur le renforcement des relations avec nos fournisseurs.
Elle travaillera dans nos bureaux en Normandie et à Paris.

Après une carrière internationale en tant que Responsable Qualité en Chine, Nouvelle-Zélande et Etats-Unis, Fanny apportera son expérience professionnelle dans de grands groupes industriels, sa vision de la gestion du système qualité et aura à cœur de développer des projets innovants avec nos clients.

Fanny sera présente au FIE du 3 au 5 Décembre et sera ravie de vous rencontrer.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Légumes déshydratés

ven 7 Juin 2019

 

Alfalfa a le plaisir de vous présenter sa nouvelle gamme : Les légumes déshydratés.
Tomate, Poivron, Céleri, Chou, Panais, Betterave, Carotte, Potiron.
Différentes granulométries disponibles jusqu’à la poudre.
N’hésitez pas à nous contacter.

 

 

MARIE DE CONINCK
Responsable des activités texturants et légumes

 

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

CFIA 2019

lun 25 Fév 2019

L’équipe Alfalfa est heureuse de vous accueillir au CFIA 2019 du 12 au 14 mars.

Nous vous donnons rendez-vous au stand A6 Hall 4.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

SIRHA 2019

lun 7 Jan 2019

A cette occasion, nous aurons le plaisir de vous présenter nos dernières innovations gourmandes:

Poudre de framboise 100% fruit
Crunchy mangue 100% fruit 2-5 mm
Crunchy baie de goji biologique 2-10 mm
Chocolats issus du commerce équitable
Caramels : fudge, toffee, butterscotch…
Macadamia brittle
Sucres pétillants enrobés
Pâte à glacer fraise, ananas
Nougatine biologique
Millet et quinoa caramélisés
Sucre caramélisé au popcorn
Fourrage à base d’amandes
Lentilles avec extraits de fruits et légumes
Marshmallows vegan
Frites à base de composants de cacao…

Lucas Cousin
Responsable commercial Activité Ingrédients Sucrés

Donut’s de St Valentin? de Nöel?

ven 28 Sep 2018

Personnalisez vos beignets en 5 minutes ! L’entreprise Dobla nous présente aujourd’hui ses Toppers.
Une solution rapide et facile à mettre en œuvre pour personnaliser ses Donut’s, beignets ou cookies.

1. Placez vos donut’s surgelés au four à 170°C pendant 5 min.
2. Laissez les refroidir jusqu’à environ 50°C.
3. Placez vos Toppers personnalisés sur vos Donut’s encore chauds !
4. Laissez refroidir et c’est prêt !

Pour plus d’information ou pour recevoir des échantillons, n’hésitez pas à nous envoyer un message.

lcousin@alfafrance.com

Dobla, représenté par Alfalfa en France.

Lucas Cousin
Responsable commercial Activité Ingrédients Sucrés

Le fromage : ingrédient courant dans les sandwichs ou salades.

ven 21 Sep 2018

Pour les consommateurs végétaliens, il est difficile de trouver une alternative aux tranches de fromage et aux cubes traditionnels.
KMC introduit maintenant un nouveau concept qui facilite la formulation d’un produit fromager ferme sans produits laitiers à consommer froid dans un sandwich ou une salade.
Le nouveau CheeseMaker CF30 de KMC permet de fabriquer un produit fromager végétalien avec une élasticité et une texture facile à trancher et à découper.
La série CheeseMaker CF de KMC est à base de fécule de pomme de terre et naturellement sans OGM et non allergène.

KMC, représenté par Alfalfa en France.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes