Un enrobage sain, croquant et appétissant – est-ce possible ?

mer 10 Fév 2021

La réponse est OUI grâce à la gamme de brisure de cornflakes produite par broyage et tamisage du cornflake traditionnel.

Nous vous proposons une large gamme de spécialités caractérisée par :

  • Une liste d’ingrédients courte avec possibilité 100% Maïs
  • Des granulométries variées qui d’adaptent à vos applications (Volaille, Viande, Poisson)
  • Une couleur dorée et une texture croquante
  • Disponible en qualité Biologique et Sans Gluten

Contactez-nous pour obtenir la liste des références et recevoir un échantillon.

Fanny DUFRESNE
Responsable commerciale Activité Ingrédients Céréaliers

Sirop de riz ou de quinoa Naturis

mar 26 Jan 2021

Nous vous présentons le sirop de riz et de quinoa SyrCore de notre commettant Naturis S.p.A.

Ce sirop naturel peut être utilisé comme édulcorant tout en garantissant ses valeurs nutritionnelles et ses avantages: sans OGM, sans gluten et 100% clean label.

Ce concentré est légèrement doré avec un agréable goût sucré. Il est idéal pour substituer le sirop de glucose.
SyrCore convient à de nombreuses applications comme la BVP, les biscuits, les barres céréales, la confiserie, les glaces, les desserts lactés…

N’hésitez pas à nous contacter pour toute question !

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Pépites aromatisées sans allergènes fruits à coque / arachide

lun 11 Jan 2021

Savez-vous que 11 % de la population européenne serait allergique aux fruits à coque ou aux cacahuètes (rapport ECARF de 2016) ?

Ainsi, pour que chacun puisse profiter de leur fabuleux goût mais sans les risques associés, Paradise Fruits | By Jahncke a développé une nouvelle gamme de pépites aromatisées sans allergènes fruits à coque / arachide.

Cette gamme de pépites sur base pectine est composée de huit parfums :

  • Amande
  • Cacahuète
  • Cacahuète Caramel
  • Cacahuète Chocolat
  • Noisette
  • Noix de pecan
  • Noix
  • Pistache

Disponible en morceaux de 2-4 mm, 3-5 mm, 4-5 mm, 6-9 mm, 9-9 mm et en format pâte.

Applications : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, biscuit, chocolat, céréales et barres de céréales, snacking, glace

Une information complémentaire, un échantillon…contactez-nous !

Audrey Cassigneul
Responsable de l'activité Ingrédients Fruits

Pots en chocolat

jeu 26 Nov 2020

Après l’hiver, le printemps!
Et pour la saison des fleurs, nous vous présentons notre nouvelle collection de pots en chocolat.
Quoi de mieux qu’un pot gourmand pour embellir vos glaces et desserts!

6 Couleurs et 2 tailles disponibles pour nourrir votre créativité!
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.
Découvrez le reste de la collection Printemps:

https://lnkd.in/d5W8BqA

Lucas Cousin
Responsable commercial Activité Ingrédients Sucrés

Farines de légumineuses prégel

mar 27 Oct 2020

Alfalfa présente la gamme de farines prégel de légumineuses de son commettant Naturis.
Les pois chiches, les pois cassés, les lentilles et les haricots précuits sont transformés en farine afin de proposer une farine prégel qui conserve le goût, la couleur et les valeurs nutritionnelles de la légumineuse. Cette farine limite les grumeaux lors du mélange ingrédients et peut être réhydratée à froid.
Cette gamme s’utilise pour les applications fromages vegan, les pâtes, les biscuits ou encore les soupes, purées et sauces comme le houmous de pois chiches.

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

CFIA 2020

jeu 3 Sep 2020

L’équipe Alfalfa sera heureuse de vous retrouver au CFIA 2020 du 29 septembre au 1er octobre !

Hall 4 Stand A5

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

La pomme de terre féculière sort de terre

jeu 30 Juil 2020

KMC est une coopérative danoise spécialisée dans la pomme de terre féculière.
Notre partenaire historique produit plus de 250 000 Tonnes de pomme de terre par an.
La récolte de pomme de terre commencera dans 5 semaines.
Nous souhaitons une bonne récolte aux 800 agriculteurs de la coopérative.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Crunchy Fruits

ven 17 Juil 2020

A la recherche d’inclusions de fruits croustillantes pour donner du peps à vos bonbons de chocolats, tablettes, ganaches, pâtes à glacer… ?

La gamme des crunchy lyophilisés de Paradise Freeze Dried est faite pour vous ! Crunchy Framboise, Yuzu, Fruit de la Passion…

Plus de 150 références, en conventionnel et en biologique, avec un minimum de commandes au carton pour nos références standards.

Pour davantage d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.

Audrey Cassigneul
Responsable de l'activité Ingrédients Fruits

Saviez-vous que le sarrasin n’est pas une céréale ?

lun 4 Mai 2020

Le sarrasin est une plante à fleurs, souvent considérée à tort comme une céréale car ses graines comestibles sont utilisées pour produire, entre autres, de la farine. En réalité, le sarrasin n’appartient pas à la famille des graminées (blé, avoine, maïs, seigle, …) mais est une plante à fleurs s’apparentant aux polygonacées (oseille, rhubarbe…).

Les jolies graines triangulaires de sarrasin sont très nutritives, riches en protéines, en fibres solubles, en acides aminés, en vitamines du groupe B, en sels minéraux (magnésium, calcium, potassium), et en oligo-éléments (magnésium, cuivre, manganèse…).

Le sarrasin est naturellement sans gluten ce qui en fait un savoureux ingrédient de substitution à la plupart des céréales qui en contiennent dans le cadre de l’alimentation des personnes intolérantes.

Nous avons développé un partenariat avec la société TROUW spécialisée dans la transformation de cette pseudo-céréale depuis de nombreuses années.

Les ingrédients à base de sarrasin que nous sommes en mesure d’offrir en qualité Biologique et Sans Gluten :

  • Graine de sarrasin
  • Graine de sarrasin toastée ( Kasha )
  • Farine de sarrasin
  • Concassé de sarrasin
  • Flocon de sarrasin

Application : Biscuits, Céréales petit-déjeuner, Chocolats, Crêpes …

Fanny DUFRESNE
Responsable commerciale Activité Ingrédients Céréaliers

Crise sanitaire COVID-19

jeu 23 Avr 2020

Dans le contexte de crise sanitaire COVID-19, Alfalfa a mis en place des mesures exceptionnelles pour assurer la continuité de ses activités et la sécurité de ses collaborateurs tout au long de la crise.

Nous restons mobilisés pour nos clients et assurons le lien entre nos commettants et les industriels français de l’agroalimentaire et de la nutrition animale.

Toute l’équipe Alfalfa

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Filière dattes séchées

mar 14 Avr 2020

La société SFC représentée par Alfalfa en France a mis en place une filière datte séchée.

Disponibles entières, en morceaux ou en pâte.

Les dattes viennent donc compléter la gamme actuelle de SFC (raisins, abricots et figues).

Pour davantage d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.

Audrey Cassigneul
Responsable de l'activité Ingrédients Fruits

CFIA 2020

lun 17 Fév 2020

Le CFIA est reporté du 26 au 28 mai 2020.

Alfalfa vous invite à son stand CFIA 2020 de Rennes  Hall 4 stand A5.
Nos nouveautés vous attendent.

Marie De Coninck
Responsable des activités Ingrédients Texturants et Légumes

Brisures de biscuit origine France

lun 17 Fév 2020

Alfalfa a développé avec Biscuiterie de l’Abbaye une nouvelle gamme gourmande de brisures de biscuits origine France : Petit beurre, palet, sablé, galette…

Dans une démarche écoresponsable, les biscuits issus de la production traditionnelle sont transformés en poudre et en granules (de 0-1 mm à 12 mm).

Des biscuits biologiques, 100% végétales, hyper protéinés et sans additifs allient gourmandise et bien-être. La gamme sablé d’Antan et carré Normands vont agrémenter vos chocolats, pâtisseries et crèmes glacées.

Les brisures de sablés au camembert vont personnaliser vos salades, entremets et autres applications salées d’une texture crunchy et d’une saveur reconnaissable entre mille….

Lucas Cousin
Responsable commercial Activité Ingrédients Sucrés