Saviez-vous que le sarrasin n’est pas une céréale ?

lun 4 Mai 2020

Le sarrasin est une plante à fleurs, souvent considérée à tort comme une céréale car ses graines comestibles sont utilisées pour produire, entre autres, de la farine. En réalité, le sarrasin n’appartient pas à la famille des graminées (blé, avoine, maïs, seigle, …) mais est une plante à fleurs s’apparentant aux polygonacées (oseille, rhubarbe…).

Les jolies graines triangulaires de sarrasin sont très nutritives, riches en protéines, en fibres solubles, en acides aminés, en vitamines du groupe B, en sels minéraux (magnésium, calcium, potassium), et en oligo-éléments (magnésium, cuivre, manganèse…).

Le sarrasin est naturellement sans gluten ce qui en fait un savoureux ingrédient de substitution à la plupart des céréales qui en contiennent dans le cadre de l’alimentation des personnes intolérantes.

Nous avons développé un partenariat avec la société TROUW spécialisée dans la transformation de cette pseudo-céréale depuis de nombreuses années.

Les ingrédients à base de sarrasin que nous sommes en mesure d’offrir en qualité Biologique et Sans Gluten :

  • Graine de sarrasin
  • Graine de sarrasin toastée ( Kasha )
  • Farine de sarrasin
  • Concassé de sarrasin
  • Flocon de sarrasin

Application : Biscuits, Céréales petit-déjeuner, Chocolats, Crêpes …

Fanny DUFRESNE
Responsable commerciale Activité Ingrédients Céréaliers