CFIA 2015 – Innovations

6 février 2015.

HERZA Schokolade, représenté par ALFALFA, mettra en évidence sa gamme de morceaux de chocolats fonctionnels avec des formes et des saveurs gourmandes.

Cette gamme est :

  • disponible avec des recettes stables à la cuisson,
  • résistantes à l’abrasion,
  • disponible en qualité conventionnelle et biologique.

Elle est  applicable:

  • en panification,
  • en pâtisserie et viennoiserie,
  • en biscuiterie,
  • en crème glacée,
  • en céréales,
  • en barres céréalières.

La nouvelle gamme de mini clusters chocolat sera par la même occasion présentée. Elle offre une double texture avec un aspect traditionnel fait main pouvant être utilisée comme décors, inclusions et en-cas. La production des mini clusters offre une large combinaison de recettes à façon à partir de chocolats, de céréales, des fruits à coques et de fruits déshydratés.